Laks med ananas

Denne retten fant jeg i et spansk magasin:

4 stk. laks
4 ringer med ananas
2 ts. fersk ingefær
cashewnøtter
4 ts. sennep
olivenolje
soyasaus
salt
pepper

Skjær ananasen opp i biter og ta vare på 4sps. av juicen.
Ta av skinnet på laksen og del i stykker, ca. 2 x 2 cm.
Salte og pepre laksen og legg i gryte sammen med litt olivenolje.
Tilsett raspet ingefær og ananas og la det koke i ca. 5 minutter.
Tilsett soyasaus, ananasjuice, cashewnøttene og sennepen.
Når det koker opp tas av varmen.

Serveres med kokt ris og salat.

Kjempegodt.

Enjoy!